อริสมันต์ โคกสีอำนวย , ปาณัสม์ กระแสร์ลม , ลลิตา บุญปกครอง 

ผลิตภัณฑ์ทาขนมปังจากเปลือกมังคุด 

คณะบริหารธุรกิจ 

22/06/2563 

49 หน้า 

ผลิตภัณฑ์ทาขนมปังหรือที่ผู้คนนิยมเรียกว่า สเปรด เป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้กินคู่กับขนมปัง และยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใหม่สำหรับประเทศไทย ซึ่งสามารถใช้วัตถุดิบต่างๆ มาทำได้ และมังคุดเป็นผลไม้ที่มีเปลือกมีลักษณะรสชาติขมฝาด แต่สามารถรับประทานได้ และผู้คนไม่ค่อยนำไปใช้ประโยชน์มากนัก ดั้งนั้นทางผู้วิจัยจึงนำเปลือกมังคุดมาแปรรูปให้เป็นผลิตภัณฑ์ทาขนมปังเพื่อทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ประโยชน์จากผลไม้ได้ทั้งลูก และเพิ่มมูลค่าของเปลือกมังคุด