การพัฒนาขนมเมอแรงค์เสริมกากถั่วเหลือง
กากถั่วเหลืองเป็นกากที่เหลือจากการแยกน้ำนมถั่วเหลืองออกไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ ปัจจุบันนิยมนำกากที่เหลือจากการแปรรูปเหล่านี ไปทำเป็นอาหารสัตว์ แต่ทั้งนี้ยังมีกากถั่วเหลืองที่เหลือจากการนำถั่วเหลืองไปแปรรูปอยู่อีกมาก ในที่นี้ผู้วิจัยเลือกใช้กากถั่วเหลืองที่เหลือจากการทำน้ำเต้าหู้ โดยทางผู้วิจัยมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาวิธีการทำขนมเมอแรงค์ เพื่อให้ได้ขนมเมอแรงค์ที่เสริมคุณค่าด้านใยอาหารจากกากถั่วเหลือง และเพื่อพัฒนาขนมเมอแรงค์เสริมกากถั่วเหลืองให้ตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่สามารถยอมรับได้
Published date :
Jul 24, 2020
Publisher :
สถาบันเทคโนโลยีจิตรลดา
Category :
โครงงาน (ปริญญานิพนธ์)
Page :
54 หน้า
Available
Unlimited
Status
Please login
MARC Information