อนาวิล พงศ์พลาดิศัย , ธนัท ผ่องศิริ , เสาวคนธ์ สาขา 

การพัฒนาบราวนี่ด้วยแป้งข้าวเจ้าพันธุ์ กข 43 และแป้งกล้วย 

คณะบริหารธุรกิจ 

24/07/2563 

104 หน้า 

ข้าวเจ้าพันธุ์ กข 43 เป็นพันธุ์ผสมระหว่างพันธุ์ข้าวเจ้าหอมสุพรรณบุรี และพันธุ์สุพรรณบุรี 1 ซึ่งเป็นพันธุ์ข้าวที่มีอะไมโลสต่ำ และอะไมโลเพกตินสูง ทางทีมวิจัยจึงนำข้าวเจ้าพันธุ์ กข 43 มาแปรรูป เป็นผงแป้ง เพื่อใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้กล้วยมีโปรตีน โดยเฉพาะในกล้วยดิบหรือกล้วย ห่าม ทำให้มีคุณสมบัติเฉพาะเหมาะที่จะนำมาผลิตผลิตภัณฑ์ได้