ชยณัฐ ปรีดาพันธุ์ , ฐานทัพ จันทร์พุธ 

การรวบรวมตำรับแกงมัสมั่นและม้าฮ่อของห้องเครื่องเสวยสวนจิตรลดา 

สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ 

2021-02-09 

56 หน้า 

หากกล่าวถึงแกงและเครื่องว่างไทยโบราณซึ่งเป็นที่โปรดของพระบรมวงศานุวงศ์หลายพระองค์ และได้รับการจดบันทึกตํารับที่แตกต่างกันเป็นจํานวนมากคือ “แกงมัสมั่น” และ “ม้าฮ่อ” เป็นเครื่องว่างโบราณที่หารับประทานได้ยาก ผู้จัดทําได้เลือกตํารับประจําห้องเครื่องเสวยสวนจิตรลดามาศึกษาและอนุรักษ์รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารนี้ไว้