ชยุตม์ พรสิทธิ์ไพบูลย์ และภูมิไท วงษ์ไพศาล 

การรวบรวมตำรับแกงพะแนงและถุงทองของห้องเครื่องเสวยสวนจิตรลดา 

สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ โรงเรียนจิตรลดาวิชาชีพ 

2021-02-09 

50 หน้า 

ตํารับอาหารของห้องเครื่องเสวยสวนจิตรลดามีการจําแนกหมวดหมู่และแบ่งประเภทของอาหารตามการจัดสํารับมาตั้งแต่อดีต แบ่งออกเป็น เครื่องจิ้ม เครื่องว่าง เครื่องหวาน แกงและอาหารนานาชาติ เพื่อเป็นการอนุรักษ์ภูมิปัญญาตํารับอาหารไทย คณะผู้จัดทำต้องการศึกษาถึงสูตรมาตรฐานที่เป็นตํารับดั้งเดิมรวมไปถึงวัตถุดิบต่างๆ เพื่อเป็นการรักษาสูตรมาตรฐานที่เป็นของห้องเครื่องเสวยสวนจิตรลดาให้คงอยู่สืบไป