ณัฐกานต์ อรรณพ ณ อยุธยา , น้ำทิพย์ เพชรมณีชัยชนะ 

ผลของปริมาณน้ำตาลต่อคุณภาพของแผ่นชีทวุ้นมะพร้าว 

52 หน้า 

ปัญหาของการผลิตวุ้นมะพร้าวที่พบคือ วุ้นมะพร้าวไม่เหนียวตามที่ต้องการ ทางผู้วิจัยจึงนำปัญหาดังกล่าวมาปรับสูตรการทำวุ้นมะพร้าว โดยปรับปริมาณน้ำตาลที่มีผลต่อความความเหนียว เพื่อให้ได้วุ้นมะพร้าวที่มีความเหนียวตามที่โรงงานต้องการ