งานวิจัยนี้ได้ศึกษาเกี่ยวกับกระบวนการผลิตแป้งมะพร้าวของบริษัททรอปิคานา ออย์ จำกัด โดยการนำกากมะพร้าวที่มีการสกัดไขมันออกแล้วมาศึกษาองค์ประกอบทายกายภาพ ทางเคมี และจุลินทรีย์ พบว่าในระหว่างกระบวนการผลิตตรวจพบปริมาณจุลินทรีย์ในแป้งมะพร้าวที่มากกว่ามาตรฐานกำหนด