เมธาวี พงศ์ประศาสน์ 

การพัฒนาไส้ข้าวเกรียบปากหม้อโดยใช้สารให้ความหวานจาก สตีเวีย (The Development of fish steamed rice parcels filling to the used of stevia for replace some sugar) 

สถาบันเทคโนโลยีจิตรลาด คณะบริหารธุรกิจ 

2564 

54 หน้า 

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อพัฒนาสูตรไส้ข้าวเกรียบปากหม้อโดยใช้สารทดแทนความหวาน สตรีเวีย และเพื่อศึกษาการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารสุขภาพเพื่อตอบโจทย์ต่อกลุ่มผู้บริโภคที่รักสุขภาพ จากผู้ประเมินคือศึกษากับนักศึกษาระดับปริญญาตรีในสถาบันเทคโนโลยีจิตรลดา จำนวน 30 คน โดยใช้แบบสอบถามเพื่อประเมินลักษณะทางประสาทสัมผัสเป็นเครื่องมือในการทดสอบ 

ข้าวเกรียบปากหม้อ , ไส้ข้าวเกรียบปากหม้อ , สตรีเวีย , สารทดแทน , ผลิตภัณฑ์อาหารสุขภาพ , อาหารสุขภาพ