นายณัฐธวัช การณ์โสมเจต , นางสาวขวัญชนก ทองปะนะ , นางสาวนภจรส สุขอินทร์ 

ขนมถ้วยเสริมกะทิธัญพืชและกากถั่วเหลือง 

64 

ผลิตภัณฑ์ขนมถ๎วยเสริมกะทิธัญพืช และกากถั่วเหลือง ครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ (1) เพื่อศึกษา สูตรมาตรฐานของผลิตภัณฑ์ขนมถ๎วย (2) เพื่อศึกษาปริมาณกากถั่วเหลืองที่เสริมในผลิตภัณฑ์ขนม ถ๎วยเสริมกะทิธัญพืช และกากถั่วเหลือง (3) เพื่อศึกษาการใช๎กะทิธัญพืชทดแทนกะทิสดในผลิตภัณฑ์ ขนมถ๎วยเสริมกะทิธัญพืช และกากถั่วเหลือง (4) เพื่อศึกษาคุณคําทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ขนม ถ๎วยเสริมกะทิธัญพืช และกากถั่วเหลือง กลุํมตัวอยําง คือ คุณครู นักเรียน นักศึกษา และบุคลากรภายใน โรงเรียนจิตรลดาวิชาชีพ จ านวน 50 คน ท าการประเมินทางประสาทสัมผัสในด๎านสี กลิ่น รสชาติ เนื้อ สัมผัส ความชอบโดยรวม โดยวิธีการชิมแบบให๎คะแนนความชอบ 9 ระดับ (9-Point Hedonic Scales) น าข๎อมูลที่ได๎จากการประเมินมาวิเคราะห์ข๎อมูลโดยใช๎สถิติวิเคราะห์ความแตกตํางของ คําเฉลี่ย (ANOVA)