ณัฐธวัช การณ์โสมเจต , ขวัญชนก ทองปะนะ , และนภจรส สุขอินทร์ 

ขนมถ้วยเสริมกะทิธัญพืชและกากถั่วเหลือง (Thai coconut milk custard supplement with cereal and soybean meat) 

สถาบันเทคโนโลยีจิตรลดา โรงเรียนจิตรลดาวิชาชีพ 

2564 

64 หน้า 

ผลิตภัณฑ์ขนมถ้วยเสริมกะทิธัญพืช และกากถั่วเหลือง ครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ (1) เพื่อศึกษา สูตรมาตรฐานของผลิตภัณฑ์ขนมถ๎วย (2) เพื่อศึกษาปริมาณกากถั่วเหลืองที่เสริมในผลิตภัณฑ์ขนม ถ๎วยเสริมกะทิธัญพืช และกากถั่วเหลือง (3) เพื่อศึกษาการใช๎กะทิธัญพืชทดแทนกะทิสดในผลิตภัณฑ์ ขนมถ๎วยเสริมกะทิธัญพืช และกากถั่วเหลือง (4) เพื่อศึกษาคุณคําทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ขนม ถ๎วยเสริมกะทิธัญพืช และกากถั่วเหลือง กลุํมตัวอยําง คือ คุณครู นักเรียน นักศึกษา และบุคลากรภายใน โรงเรียนจิตรลดาวิชาชีพ จ านวน 50 คน ท าการประเมินทางประสาทสัมผัสในด๎านสี กลิ่น รสชาติ เนื้อ สัมผัส ความชอบโดยรวม โดยวิธีการชิมแบบให๎คะแนนความชอบ 9 ระดับ (9-Point Hedonic Scales) นำข้อมูลที่ได้จากการประเมินมาวิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้สถิติวิเคราะห์ความแตกตํางของ คําเฉลี่ย (ANOVA) 

ผลิตภัณฑ์ , ขนมถ้วย , โครงงาน , กะทิธัญพืช , กากถั่วเหลือง , ผลิตภัณฑ์ขนม