การพัฒนาเม็ดไข่มุกจากแครอท
ทรัพยากร :
อีบุ๊ค
คะแนน :
ผู้แต่ง : ดั่งใจ เกียรติสมาน, ดวงหทัย ตันติประเสริฐศรี, ณัฐมน ไทศรีวิชัย
วันที่เผยแพร่ :
22/06/2020
สำนักพิมพ์ :
สถาบันเทคโนโลยีจิตรลดา
หมวดหมู่ :
โครงงาน (ปริญญานิพนธ์)
จำนวนหน้า :
90 หน้าหน้า
ISBN : -
คำอธิบาย :
เม็ดไข่มุกผลิตจากแป้งมันสำหลังและน้ำตาลเป็นองค์ประกอบหลัก ทำให้ได้พลังงานสูง โดยคิดเป็น 330 กิโลแคลอรี่ต่อ 100 กรัม ทีมวิจัยพบว่า แครอทมีคุณสมบัติในการนำมาทดแทนแป้งมันสำปะหลัง เนื่องจากแครอทมีโครงสร้างที่เป็นโครงสร้างของกลุ่มคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ซึ่งให้คุณสมบัติในการขึ้นรูปได้ จึงมีคุณสมบัติที่จะนำมาทดแทนแป้งมันสำปะหลัง ดังนั้นในงานวิจัยมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการพัฒนาเม็ดไข่มุกแครอท
ข้อมูล :
รีวิว :
คะแนน:
0/5.0
