การศึกษาการใช้แป้งลูกเดือยต้มสุกทดแทนแป้งสาลีในเค้ก
ทรัพยากร :
อีบุ๊ค
คะแนน :
ผู้แต่ง : ปพิชญา เปี่ยมคุ้ม
วันที่เผยแพร่ :
22/06/2020
สำนักพิมพ์ :
สถาบันเทคโนโลยีจิตรลดา
หมวดหมู่ :
โครงงาน (ปริญญานิพนธ์)
จำนวนหน้า :
49 หน้าหน้า
ISBN : -
คำอธิบาย :
ลูกเดือยจัดเป็นธัญพืชที่มีคุณค่าทางอาหารสูง เพราะอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับร่างกาย ผู้วิจัยมีความสนใจในการต่อยอดจากงานวิจัยการศึกษาการใช้แป้งลูกเดือยทดแทนแป้งสาลีในเค้ก โดยนำลูกเดือยมาผ่านกระบวนการต้มสุกและอบแห้ง มาแทนที่แป้งสาลีปริมาณร้อยละ 50, 75 และ 100 จากนั้นทำการวิเคราะห์คุณภาพทางกายภาพ ความชอบ ค่าความชื้น
ข้อมูล :
รีวิว :
คะแนน:
0/5.0
