ไอศกรีมซอร์เบต์มัลเบอร์รีเสริมมิวซิเลจจากเมล็ดแมงลัก

มิวซิเลจเป็นสารให้ความคงตัวเช่นเดียวกับกัม ได้มาจากเมือกของเมล็ดแมงลัก โดยเมล็ดแมงลักนิยมมากในกลุ่มของคนรักสุขภาพ เนื่องจากช่วยในเรื่องควบคุมน้ำหนัก ระบบการขับถ่าย และขับคอเลสเตอรอลไม่ดีออกจากร่างกาย นอกจากนี้มิวซิเลจยังสามารถนำมาใช้เป็นสารให้ความข้นหนืด สารให้ความคงตัว สารทำให้เกิดเจล อิมัลชัน ซึ่งมีประสิทธิภาพเทียบเท่ากับสารสังเคราะห์ หรือสารกึ่งสังเคราะห์ แต่มีราคาถูกกว่าสารจำพวกกัม ปัจจุบันมิวซิเลจได้นำมาประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและยา เนื่องจากเป็นสารที่ได้จากธรรมชาติมีความปลอดภัยสำหรับการบริโภค โดยทางทีมวิจัยมีวัตถุประสงค์ในการนำมิวซิเลจมาใช้เป็นสารให้ความคงตัวในไอศกรีมซอร์เบต์มัลเบอร์รีเพื่อสุขภาพ