การแทนที่แป้งสาลีโดยใช้แป้งกล้วยในแพนเค้ก
ทรัพยากร :
อีบุ๊ค
คะแนน :
ผู้แต่ง : พรธีรา มิลินทานนท์, นวรัตน์ บุญโส
วันที่เผยแพร่ :
24/07/2020
สำนักพิมพ์ :
สถาบันเทคโนโลยีจิตรลดา
หมวดหมู่ :
โครงงาน (ปริญญานิพนธ์)
จำนวนหน้า :
62 หน้าหน้า
ISBN : -
คำอธิบาย :
แป้งกล้วย คือ แป้งที่เกิดจากการแปรรูปกล้วยด้วยการนำกล้วยดิบหรือกล้วยห่ามมาผ่านกระบวนการให้ความร้อนโดยการอบหรือตากแดดให้แห้ง แล้วจึงนามาปั่นหรือบดให้ละเอียดจนเป็นผงแป้งกล้วย แป้งกล้วยมีคุณค่าทางโภชนาการสูงโดยเฉพาะกากใยอาหาร งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษากระบวนการผลิตแป้งกล้วย การเตรียมผลิตแป้งกล้วยน้ำว้าดิบเพื่อใช้ในผลิตแพนเค้ก และหาสูตรแพนเค้กมาตรฐาน
ข้อมูล :
รีวิว :
คะแนน:
0/5.0
