การพัฒนาขนมเมอแรงค์เสริมกากถั่วเหลือง
ทรัพยากร :
อีบุ๊ค
คะแนน :
ผู้แต่ง : แพร เสียงสกุล
วันที่เผยแพร่ :
24/07/2020
สำนักพิมพ์ :
สถาบันเทคโนโลยีจิตรลดา
หมวดหมู่ :
โครงงาน (ปริญญานิพนธ์)
จำนวนหน้า :
54 หน้าหน้า
ISBN : -
คำอธิบาย :
กากถั่วเหลืองเป็นกากที่เหลือจากการแยกน้ำนมถั่วเหลืองออกไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ ปัจจุบันนิยมนำกากที่เหลือจากการแปรรูปเหล่านี ไปทำเป็นอาหารสัตว์ แต่ทั้งนี้ยังมีกากถั่วเหลืองที่เหลือจากการนำถั่วเหลืองไปแปรรูปอยู่อีกมาก ในที่นี้ผู้วิจัยเลือกใช้กากถั่วเหลืองที่เหลือจากการทำน้ำเต้าหู้ โดยทางผู้วิจัยมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาวิธีการทำขนมเมอแรงค์ เพื่อให้ได้ขนมเมอแรงค์ที่เสริมคุณค่าด้านใยอาหารจากกากถั่วเหลือง และเพื่อพัฒนาขนมเมอแรงค์เสริมกากถั่วเหลืองให้ตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่สามารถยอมรับได้
ข้อมูล :
รีวิว :
คะแนน:
0/5.0
