การพัฒนาบราวนี่ด้วยแป้งข้าวเจ้าพันธุ์ กข 43 และแป้งกล้วย
ทรัพยากร :
อีบุ๊ค
คะแนน :
ผู้แต่ง : อนาวิล พงศ์พลาดิศัย, ธนัท ผ่องศิริ, เสาวคนธ์ สาขา
วันที่เผยแพร่ :
24/07/2020
สำนักพิมพ์ :
สถาบันเทคโนโลยีจิตรลดา
หมวดหมู่ :
โครงงาน (ปริญญานิพนธ์)
จำนวนหน้า :
104 หน้าหน้า
ISBN : -
คำอธิบาย :
ข้าวเจ้าพันธุ์ กข 43 เป็นพันธุ์ผสมระหว่างพันธุ์ข้าวเจ้าหอมสุพรรณบุรี และพันธุ์สุพรรณบุรี 1 ซึ่งเป็นพันธุ์ข้าวที่มีอะไมโลสต่ำ และอะไมโลเพกตินสูง ทางทีมวิจัยจึงนำข้าวเจ้าพันธุ์ กข 43 มาแปรรูป เป็นผงแป้ง เพื่อใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้กล้วยมีโปรตีน โดยเฉพาะในกล้วยดิบหรือกล้วย ห่าม ทำให้มีคุณสมบัติเฉพาะเหมาะที่จะนำมาผลิตผลิตภัณฑ์ได้
ข้อมูล :
รีวิว :
คะแนน:
0/5.0
