การศึกษาประสิทธิภาพของสารเคมีต่อการลดลงของเชื้อจุลินทรีย์ก่อนกระบวนการแช่แข็งมะม่วง
ทรัพยากร :
อีบุ๊ค
คะแนน :
ผู้แต่ง : อัษฎาวุธ จันทร์วิเศษ
วันที่เผยแพร่ :
11/01/2022
สำนักพิมพ์ :
สถาบันเทคโนโลยีจิตรลดา
หมวดหมู่ :
โครงงาน (ปริญญานิพนธ์)
จำนวนหน้า :
54 หน้าหน้า
ISBN : -
คำอธิบาย :
กระบวนการเตรียมวัตถุดิบก่อนจะออกมาเป็นผลิตภัณฑ์มะม่วงแช่แข็ง มีการใช้คลอรีนทำความสะอาดผิวของเปลือกมะม่วง แต่ข้อเสียของคลอรีน คือ มีกลิ่น สี และมีค่าเป็นด่าง ทำให้มีฤทธิ์กัดกร่อนโลหะสูงและมีผลต่อเนื้อสัมผัสของมะม่วง ทำให้เนื้อสัมผัสเปื่อยยุ่ย ผู้วิจัยทำการศึกษาเปรียบว่า หากนำสารเคมีชนิดอื่นนอกเหนือจากคลอรีน มีประสิทธิภาพในการทำความสะอาดที่สูงกว่า ราคาอาจจะถูกกว่า และไม่ทำปฏิกิริยาต่อเนื้อสัมผัสของผิวของเปลือกมะม่วง
ข้อมูล :
รีวิว :
คะแนน:
0/5.0
