การพัฒนาบราวนี่ด้วยแป้งกล้วยและแป้งข้าวเจ้าพันธุ์ กข43 ด้วยกระบวนการพรีเจลาติไนซ์เซชัน
ทรัพยากร :
อีบุ๊ค
คะแนน :
ผู้แต่ง : นางสาวปัทมา ชาวเวียง, นางสาวเบญญทิพย์ เนียมจันทร์
วันที่เผยแพร่ :
14/07/2020
สำนักพิมพ์ :
สถาบันเทคโนโลยีจิตรลดา
หมวดหมู่ :
โครงงาน (ปริญญานิพนธ์)
จำนวนหน้า :
59 หน้าหน้า
ISBN : -
คำอธิบาย :
จากงานวิจัย การพัฒนาบราวนี่ด้วยแป้งข้าวเจ้าพันธุ์ กข43 และแป้งกล้วย พบว่าบราวนี่ที่ได้จากแป้งข้าวเจ้าพันธุ์ กข43 และแป้งกล้วย มีลักษณะเนื้อสัมผัสที่ไม่ขึ้นฟู แป้งมีลักษณะแน่น ดังนั้นทางกลุ่มวิจัยจึงนำมาพัฒนาต่อด้วยกระบวนการพรีเจลาติไนซ์เซชัน เพื่อช่วยปรับปรุงคุณสมบัติของแป้ง โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาคุณสมบัติของแป้งกล้วยและแป้งข้าวเจ้าพันธุ์ กข43 ด้วยกระบวนการพรีเจลาติไนซ์เซชัน
ข้อมูล :
รีวิว :
คะแนน:
0/5.0
