การยืดอายุการเก็บรักษาพุดดิ้งด้วยไคโตซาน
ทรัพยากร :
อีบุ๊ค
คะแนน :
ผู้แต่ง : นริศรา อัฐทองคา, ศุภรดา สุวรรณจิตร, ชุตินันท์ ลิ้มสมบัติ
วันที่เผยแพร่ :
24/07/2020
สำนักพิมพ์ :
สถาบันเทคโนโลยีจิตรลดา
หมวดหมู่ :
โครงงาน (ปริญญานิพนธ์)
จำนวนหน้า :
101 หน้าหน้า
ISBN : -
คำอธิบาย :
การศึกษาการยืดอายุการเก็บรักษาพุดดิ้งด้วยไคโตซาน มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาอายุการเก็บรักษาโดยใช้ไคโตซาน เนื่องจากพุดดิ้งได้รับความนิยมมากขึ้นในประเทศไทย และมีกรรมวิธีการผลิตที่ง่าย จึงมีผู้วิจัยสนใจนำไปพัฒนาต่อยอดจากพุดดิ้งธรรมดาให้มีคุณค่าและโภชนาการมากขึ้น แต่การพัฒนาพุดดิ้งสูตรต่างๆ ยังมีข้อจำกัดด้านอายุการเก็บรักษาที่น้อยเกินไป กลุ่มผู้วิจัยจึงมีความสนใจที่จะทำการศึกษาปริมาณของไคโตซานต่อความสามารถในการยืดอายุการเก็บรักษาได้มากขึ้น
ข้อมูล :
รีวิว :
คะแนน:
0/5.0
