การผลิตพาร์ม่าแฮม กรณีศึกษาศูนย์วิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์เชียงใหม่
ทรัพยากร :
อีบุ๊ค
คะแนน :
ผู้แต่ง : เตชัส ไชยนุวัติ
วันที่เผยแพร่ :
11/01/2022
สำนักพิมพ์ :
สถาบันเทคโนโลยีจิตรลดา
หมวดหมู่ :
โครงงาน (ปริญญานิพนธ์)
จำนวนหน้า :
77 หน้าหน้า
ISBN : -
คำอธิบาย :
การหมักขาหมูที่ใช้อุณหภูมิไม่เกิน 10 องศาเซลเซียส โดยใช้เกลือในการหมักเท่านั้น เป็นกระบวนการแปรรูปที่ใช้ระยะเวลานาน และต้องพิถีพิถัน ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ใช้กระบวนการแปรรูปแบบการหมักแห้ง (dry–cured ham) นั้นมีราคาค่อนข้างสูงกว่าผลิตภัณฑ์แปรรูปทั่วไป เพื่อเป็นอีกหนึ่งทางเลือกให้กับผู้ประกอบการที่สนใจในการเพิ่มมูลค่าของขาหมู
ข้อมูล :
รีวิว :
คะแนน:
0/5.0
